Улун Уи Да Хун Пао №1

Дахунпао, или Большой красный халат, или 大红袍.

Самый главный среди 5 наиболее знаменитых кустов Уишаня, происходит с утёса Небесного Сердца (Тяньсинь Янь, или天心岩) из долины Гнездо 9 Драконов (Цзюлункэ, 九龙窠). По преданию, в средний период правления династии Цин (вторая половина 18-го века) это название уже появилось. Среди всех уишаньских минцунов (знаменитых кустов) у Дахунпао наибольшая известность и слава, как в Китае, так и за его пределами. Издавна в народе этот чай почитали как «Повелителя чаёв» (ЧаВан) и рассматривали его как исключительно чудесное явление. Поэтому этот чай оброс большим множеством всякого рода историй и легенд. Какие-то из них абсолютно сказочные, какие-то ещё требуют подробных исследований.

До недавнего времени этот сорт считался не возможным к разведению. Дахунпао слыл волшебным продуктом, произрастающим на считанном количестве кустов, разбросанных по утёсному району. Чай с этих кустов дарился высокопоставленным гостям Поднебесной. В 1972-м году 200 граммов этого чая были подарены американскому президенту Никсону, а когда он удивился, почему так мало подарили, премьер-министр Чжоу Эньлай пояснил, что Председатель Мао подарил ему половину Поднебесной, имея в виду, что с тех кустов можно сделать всего 400 граммов готового чая. В 2006-м году на аукционе 20 граммов такого чая были куплены неким сингапурцем китайского происхождения за 25 тысяч долларов, и на этом подобные торги прекратились. В 2007-м году в преддверии пекинской олимпиады был сделан спецзаказ для пекинского музея Гугун (Запретный город) и затем сбор с материнских кустов был прекращён. Большой красный халат издавна слывёт повелителем утёсных чаёв, и до недавнего времени китайским чайным ботаникам не удавалось клонировать этот сорт. Когда в 90-х годах прошлого века в Уишань хлынули толпы туристов, им рассказывали про этот чай свежепридуманные легенды. Наиболее известна сказка про некого соискателя чиновничьей степени Дин Сяня, направлявшегося в столицу для сдачи императорского экзамена. Этого молодого человека хватил удар в горах У И, и его спас монах, напоив его чаем. Позже экзамен был сдан настолько хорошо, что Дин Сянь не только получил наивысший титул Чжуанъюаня вместе с красным халатом, но и дочь императора в жёны. На обратном пути на родину новоиспечённый императорский зять решил отблагодарить монаха и подарить тому свой красный халат, однако монах был скромен и посоветовал Дин Сяню подарить одеяние чайному дереву.

В то же время на рынке до недавнего времени можно было купить лишь купажированный вариант Дахунпао, в котором основными составляющими были Шуйсянь и Жоугуй. Однако в конце 90-х два выдающихся уишаньских чаевода, Чэнь Дехуа и Яо Юэмин вместе с командой смогли-таки вывести клон этого волшебного чая, и теперь моносорт всё больше распространяется по Уишаню.

Сорт чайного дерева Дахунпао размножается черенкованием, имеет кустовую форму и маленький лист, вегетация поздняя.

Изначально было 4 материнских куста, которые росли на уступе крутой скалы в ущелье Цзюлункэ. Рядом с ними прямо на стене утёса в 1927-м году монахом ближайшего монастыря были выгравированы три иероглифа Дахунпао. В 1980-м году одновременно с созданием в ущелье Гнездо 9 Драконов питомника минцунов, это историческое для данного чая место укрепили, сделав искусственную насыпную площадку, подсадили ещё два куста, найденных в другой части утёсного района, и таким образом, на данный момент там растёт 6 деревьев. В своё время уже различали настоящие и «дополнительные» стволы, на данный момент сортовую популяцию составляют двое из настоящих деревьев и их потомки, полученные в результате бесполого размножения

Начиная с нового века эта популяция стала расти, образцы Дахунпао имеет ряд научно-исследовательских и учебных организаций в Китае.

Дерево удобно для рассады, форма полураскрытая, ветвление относительно густое, листовые пластины расположены горизонтально или под небольшим углом вверх. Средняя длина зрелого листа, пригодного для обработки составляет 6.5cm, он имеет овальную форму, тёмно-зелёный цвет, лёгкую глянцевость. Прожилки у листа крупные, поверхность слегка вспучена, но край листа или ровный или немного волнистый. Тело листа чуть-чуть загнуто внутрь, фактура листа сравнительно толстая и плотная, зубчики острые и частые, кончик листа затупленный. Побеги имеют пурпурный оттенок, много ворса, междоузлия короткие. Диаметр цветка 3.5cm, в основном имеет по 6 лепестков.

Вегетативность высокая, побеги прорастают достаточно густо, нежное состояние побега сохраняется относительно долго. У весеннего побега (почка плюс два листа) содержание в сухом остатке аминокислот составляет 3.3%, чайных полифенолов - 24.8%, из них катехинов - 18.2%, алкалоидов - 4.2%. При производстве улунского чая подходящее время сбора наступает в конце первой и начале второй декад мая. Качество такого чая наиболее отменное, чаинки плотно скручены, имеют сочный зелёно-коричневый цвет. Аромат чая изысканный, в нём сочетаются и спокойные, и яркие оттенки, немного напоминает аромат османтуса. Вкус плотный, имеет сладкое послевкусие, утёсная мелодика проявлена, вкусовой характер чая достаточно специфичный и неповторимый. Дахунпао действительно представляет собой уникальную жемчужину среди утёсных чаёв. Дерево обладает высокой морозо- и засухоустойчивостью, прекрасно размножается черенкованием, коэффициент выживаемости кустов относительно высокий. По сравнению с другими минцунами Дахунпао имеет куда более строгие требования к экологии и технологии его производства. При посадке необходимо выбрать превосходную местность утёсного типа, полностью или хотя бы частично аналогичную родине этого сорта. Если при этом применять только органические удобрения, своевременно производить глубокую вспашку и подсыпать новую землю, то результат будет ещё лучше.