Показывать товары: Всей сети

0 товаров (0 руб.)

ГлавнаяКаталогУлуныУлуны Таиланда → Улун Таиланд Дун Фан Мэй Жень (Пан Фэн)

Улун Таиланд Дун Фан Мэй Жень (Пан Фэн)

959 руб. / 50 г
Улун Таиланд Дун Фан Мэй Жень (Пан Фэн)
Улун Таиланд Дун Фан Мэй Жень (Пан Фэн)
Улун Таиланд Дун Фан Мэй Жень (Пан Фэн)
Улун Таиланд Дун Фан Мэй Жень (Пан Фэн)
Улун Таиланд Дун Фан Мэй Жень (Пан Фэн)
Улун Таиланд Дун Фан Мэй Жень (Пан Фэн)
Улун Таиланд Дун Фан Мэй Жень (Пан Фэн)
Улун Таиланд Дун Фан Мэй Жень (Пан Фэн)
Улун Таиланд Дун Фан Мэй Жень (Пан Фэн)
недавно просмотренные товары

Улун Таиланд Дун Фан Мэй Жень (Пан Фэн)

959 руб. / 50 г

Сбор весна 2020
Дун Фан Мэй Жэнь – сорт тайваньского улуна, имеет второе название - расходящийся ветер - Пэн Фэн Ча 膨风茶. Был высажен в Таиланде в начале 90-х годов. На новом месте сорт приобрел оригинальные линии во вкусе. Чай в тайском варианте явялется светлым улуном раскрывается этапами: от сладкого медового к гвоздично-крепкому и, в зависимости от времени заваривания, настой может стать табачно-горьким или остаться медово-цветочным. В теплой гайвани сухой чай пахнет уютно: ощущается поджаренный кешью и яблоки, запеченные в меду. Чуть смоченный лист пахнет специями - корица и кардамон. После промывки ореховые ноты уходят, остается гречишный мед с ярким, парфюмерным, цветочным ароматом. В чашке, гайвани - орехи кешью, липовый мед. Чай собран осенью 2017 года, пика вкуса и сбалансированности достигнет через год. Хранить в холоде этот чай не следует.

Наличие:
Наличие:
  • Екатеринбург, ул. Малышева 56:
    0 г.
  • Тюмень, ул. Республики 45:
    0 г.
Нет в наличии
Обзор

Дун Фан Мэй Жэнь – сорт тайваньского улуна, имеет второе название - расходящийся ветер - Пэн Фэн Ча 膨风茶. Был высажен в Таиланде в начале 90-х годов, местный вид является гибридом и имеет некоторые отличия во вкусовой линии от своего старшего собрата. В Таиланде чай тоже подвергают воздействию тли фучэньцзы (Nephotettix apicalis cincticeps): тля объедает листья, что приводит к частичной ферментации листа уже на ветке. В дальнейшей обработке благодаря сложным взаимодействиям ферментов листа и ферментов насекомого чай приобретает знаменитый медовый аромат и цветочный, сладкий вкус. В общих чертах, в Таиланде технология производства идентична тайваньской, и в деревне Мэйсаньлэ это самый дорогой чай, причиной тому три фактора. Тлю на кустах берегут и не используют пестициды, это приводит к тому, что урожая собирают меньше; сбор ПэнФэнЧа происходит вручную, сборщики придерживаются стандарта «почка и два листа»; в Таиланде зрелых посадок этого чая пока мало.  

Тайский Дун Фан Мэй Жэнь – это слабоферментированный улун, немногим более прожаренный, чем прочие тайские улуны. 

Новые почвы, климат и другой подход к производству придают тайскому сорту действительно оригинальный вкус. Бывает что завариваешь чай, и он как будто игрушечный, не настоящий, и вся посуда, сложная и красивая, как будто не для этого чая. Тайский Дун фан - реальный, не игрушечный чай, настоящий тяжеловес чайного мира, «взрослый» сорт. 

Вкус раскрывается этапами: от сладкого медового к гвоздично-крепкому и, в зависимости от времени заваривания, настой может стать табачно-горьким или остаться медово-цветочным. Поэтому нужно быть внимательным, чуть более горячая вода или высокая дозировка могут привести к тому, что чай будет крепким; если придерживать воду в пределах 85 градусов, можно получить до десяти сладких, ароматных проливов. Заваривание в крепком варианте имеет свои плюсы, чай просто «метет», мягко и приятно, заставляет думать о былом и прошлом. Заварив чай правильно можно долго наслаждаться переливали аромата и карамельными нотами. 

В теплой гайвани сухой чай пахнет уютно: чувствуется поджаренный кешью и яблоки запеченные под медом. Чуть смоченный лист пахнет специями, корица и кардамон, в чашке гайвани орехи кешю, липовый мед. После промывки явная ореховость уходит, остаются ноты гречишного меда с ярким, парфюмерным цветочным ароматом. В чашке гайвани орехи кешю, липовый мед. Вкус раскрывается ярче с каждым настоем, остается стеклянно-чистым, жирный настой скользит лекго, менятется от меда до карамельной сладости.

Спитый лист отвечает стнадарту, на 80-90% состоит из чайных отростков из почки и двух листоков. С краев листа отчетливо видны более якрие очаги ферментации, коричневого цвета, в центер листья более зеленые, не равномерынй окрас причина сложнной смещаной фернментации. Цвет листа доставлет эстетическое удовольствие теплый  шафран и шоколад. 

Купить Дун Фан Мэй Жень можно в магазинах ДаЧа в городах Тюмень, Екатерибург и Сургут. 

 

комментарии к товару (2)
Валера тертый
Валера тертый
4 февраля, 23:05
У вас в каком городе киоск стоит?
Поляков Сергей
Поляков Сергей
4 августа, 02:23
Лист от фото отличается, однако интенсивная составляющая пряно-медового вкуса на месте и листья со следами ферментации тоже, хотя не в стандартном соотношении. Безусловно, чай проще тайваньского оригинала, но и значительно доступней.
оставить комментарий
Яндекс.Метрика